1.补充能量。小麦淀粉主要成分是葡萄糖聚合物，为食物特别是主食中的主要成分，可以在体内合成葡萄糖，为机体提供大量的能量。

2.增进食欲。小麦淀粉可用于炒菜勾芡，使食物更加鲜嫩，口感更佳。

3.促进排便。小麦淀粉中含有一定量的膳食纤维，进食后膳食纤维在肠道内吸水膨胀，其容积作用可刺激肠道蠕动，对轻度便秘的人群有一定的辅助缓解作用。

4.医药业。小麦淀粉比较有粘性，可以作为胶囊、药片的原料。